Con la llegada del otoño, la calabaza vuelve a ser protagonista en nuestras cocinas. Esta hortaliza, versátil y deliciosa, se destaca no solo por su sabor único, sino también por un perfil nutricional que la convierte en una aliada fundamental para una alimentación sana y equilibrada. Desde guisos hasta purés, sus posibilidades son infinitas y sus beneficios para la salud, notables.

Uno de los puntos más fuertes de la calabaza es su bajo aporte de calorías y grasas, lo que la hace ideal para incluir en cualquier dieta sin sumar excesos. Pero más allá de su ligereza, es una fuente importante de nutrientes esenciales. Entre ellos, sobresalen las proteínas, la vitamina C y una variedad de carotenoides, sustancias clave para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

La vitamina C es uno de los componentes estelares de esta hortaliza. Una porción de calabaza puede cubrir aproximadamente el 31% de la ingesta diaria recomendada de este nutriente, vital para el sistema inmunológico y la salud general. Es importante recordar que parte de la vitamina C puede perderse durante la cocción debido al calor, por lo que la forma de preparación influye en su aprovechamiento. Sin embargo, esto no disminuye el valor nutricional global de la calabaza, ya que otros compuestos mantienen su relevancia.

Además, la calabaza es rica en carotenoides, esos pigmentos naturales que le dan su característico color anaranjado. Entre ellos encontramos luteína, beta-criptoxantina, betacarotenos y zeaxantina. Lo más interesante es que algunos de estos carotenoides, como los betacarotenos, pueden transformarse en vitamina A en nuestro cuerpo, una vitamina esencial para la visión, la piel y el sistema inmune.

En resumen, el verdadero valor de la calabaza reside en la combinación de todas sus propiedades. Es un alimento que, con pocas calorías y grasas, nos brinda una dosis importante de vitamina C y diversos carotenoides. Su facilidad para integrarse en innumerables recetas, desde cremas hasta guarniciones al horno, la convierte en una opción práctica y deliciosa para cuidar nuestra salud día a día.

Fuente original: Infobae