Si hay un país que sabe de salsas (especialmente, desalsas picantes), ese esMéxico. En la cocina azteca encontramos una enorme variedad de condimentos, la gran mayoría de ellos relacionados con el chile, una planta de pimiento autóctona de la que se conocen más de 200 variaciones. Es de este vegetal de donde sale ese clásico picante que tanto relacionamos con la cocina mexicana. Una de lassalsas picantespor excelencia es lasalsa macha, un condimento original de Veracruz que ha traspasado fronteras para convertirse en icono y símbolo del México más auténtico en todo el mundo.
El ingrediente que define a la salsa macha es elchile de árbol seco, conocido por su intensidad y sus notas ahumadas. Aunque este producto es típico del país norteamericano, en España resulta accesible a través de tiendas especializadas encocina mexicanao mediante plataformas en línea, lo que nos permite replicar la receta en casa. En su preparación, los chiles, junto con elajo, los frutos secos y las semillas de s
Fuente original: Infobae