¡Elcuy chactadoes una de esas preparaciones que evocan la cocina ancestral de los Andes y la cultura popular de Perú! Su aroma a hierbas, el crujir dorado de la piel y su carne tierna sorprenden a quienes buscan sabores auténticos y diferentes.
Este plato tiene su origen en la región sur andina del Perú, especialmente en Arequipa, Cusco y Puno. Aunque el cuy es también tradicional en zonas de Nariño y el sur de Colombia, el “chactado” es una técnica única peruana: el cuy se aplasta y se fríe, logrando una textura crocante inconfundible.
El cuy chactado es un plato a base de cuy entero, marinado con ajo y hierbas, que se aplana y se fríe en abundante aceite o manteca. La clave está en presionar el animal durante la fritura para que la piel quede crocante y la carne jugosa. Se sirve entero, acompañado de papas y maíz.
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
El cuy chactado se puede guardar en la nevera por hasta 2 días en

Fuente original: Infobae