Lagastronomía mexicanaes famosa en el mundo entero, no sólo por conservar sabores prehispánicos, sino por ser tan variada como su cultura, pues cada región del país suele tener técnicas culinarias diversas y sazones que la hacen identificable.
Pese a la riqueza cultural que puede apreciarse a través de la cocina mexicana, existen dos elementos que suelen estar presentes de manera constante, sin importar la región del país: elpicantey elmaíz.
Por un lado, el picante se utiliza tanto en la preparación de platillos como en su condimentación final. Los chiles, frescos o secos, son la base de muchas salsas y guisos, aportando sabores que van desde suaves hasta extremadamente picantes. Loschilescomo el jalapeño, habanero, serrano, pasilla, guajillo y chipotle son algunos de los más populares.
Además de añadir sabor, el picante tiene también un papel en rituales y festividades, formando parte integral de la identidad culinaria de México.
Por otro lado, el maíz es uno de los pilares de la gast
Fuente original: Infobae