Si sos un entusiasta del manga o simplemente te encanta la cultura japonesa, es muy probable que ya hayas visto o escuchado hablar del Dango. Este postre tradicional nipón, que suele ser protagonista en festivales y celebraciones, consiste en pequeñas bolitas de masa elaboradas con harina de arroz glutinoso, cocidas y ensartadas en brochetas para disfrutar bocado a bocado. Existen diversas variedades, como el mitarashi dango, cubierto con una salsa dulce de soja, o el hanami dango tricolor, popularizado gracias a series de anime como Naruto.
Para embarcarte en la aventura de preparar dango casero, vas a necesitar hacer una visita a tu supermercado asiático de confianza. El ingrediente estrella es la harina de arroz glutinoso, una variedad con alto contenido de almidón fundamental en la repostería oriental, siendo también la base de los conocidísimos mochi. Otro componente tradicional de este postre es el anko, una pasta de judías dulces de color rojizo, con un sabor suave, dulce y terroso que le da un toque distintivo.
Una vez que tengas estos dos ingredientes clave en tu despensa, te vas a dar cuenta de que la receta es sorprendentemente sencilla de hacer, incluso más fácil que la de sus parientes cercanos, los mochis. La única precaución importante a tener en cuenta es enfriar las bolitas de dango en agua con hielo inmediatamente después de sacarlas de la olla. Este paso es crucial para asegurar que conserven una textura tersa y un aspecto brillante.
En resumen, el dango japonés se compone de bolitas de masa de arroz glutinoso, que se cocinan y luego se ensartan en palitos de bambú. La técnica principal implica amasar la harina de arroz con agua, cocer las bolitas en agua hirviendo y, en algunas ocasiones, darles un ligero tostado en la sartén para realzar su sabor. Rinde aproximadamente para cuatro brochetas (con tres o cuatro bolitas cada una). Este dulce se mantiene fresco por un día a temperatura ambiente si está bien tapado, y hasta dos días en la heladera, aunque es posible que su textura se endurezca un poco. No se recomienda congelarlo.
Fuente original: Infobae