Cuando se pelan papas, lo más habitual es que las cáscaras terminen en el tacho de basura. Sin embargo, esa parte del alimento que muchas personas consideran un desperdicio puede tener varios usos prácticos dentro y fuera de la cocina.

Las cáscaras de papa concentran parte de la fibra y de los minerales del tubérculo, pero también poseen propiedades que permiten reutilizarlas . Desde recetas sencillas hasta soluciones para el hogar y el jardín, pueden convertirse en un recurso útil sin grandes esfuerzos.

Aprovecharlas no solo ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, sino que también permite ahorrar dinero y darle una segunda vida a un ingrediente que por lo general se descarta. Cada vez más personas incorporan este hábito como parte de una cocina más sustentable.

Antes de reutilizarlas, eso sí, es importante lavarlas muy bien para eliminar restos de tierra y posibles residuos de pesticidas. Una vez limpias, las posibilidades son muchas y se adaptan a distintas necesidades del hogar.

En lugar de desecharlas, las cáscaras pueden transformarse en un ingrediente culinario o en un aliado para el cuidado de las plantas. Estos son algunos de los usos más prácticos y fáciles de poner en marcha:

Según explica un artículo de la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe , «La papa es rica en vitamina C y en potasio, un electrolito que contribuye al buen funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso. Su piel contiene fibra dietética , importante para la digestión en humanos. Asimismo, las patatas contienen antioxidantes, lo que contribuye a mantener niveles saludables de colesterol.»

Los especialistas advierten que es importante evitar aquellas que presenten partes verdes o brotes , ya que pueden contener una mayor concentración de solanina, un compuesto natural que la planta produce como mecanismo de defensa. Su consumo en cantidades elevadas puede provocar síntomas como náuseas, vómitos, dolor abdominal o malestar digestivo.

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Fuente original: Clarín

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