La ciudad de Mercedes, provincia de Buenos Aires, se alista para recibir una nueva edición de su tradicional Fiesta Nacional del Salame Quintero. Del viernes 11 al domingo 13 de septiembre de 2026, el Parque Municipal Independencia será el epicentro de esta celebración que promete tres jornadas cargadas de productores, gastronomía local, artesanías y espectáculos musicales de primer nivel.

Entre los momentos más esperados, se destaca la gran competencia del Salame Quintero, cuya premiación oficial se llevará a cabo el domingo a las 17:00 horas. Este concurso es el corazón de la fiesta desde sus inicios, honrando al producto que se ha convertido en un emblema de la gastronomía mercedina. Además, el público podrá disfrutar de un patio gastronómico y cervecero, foodtrucks, un patio de artesanos, otro de productores, y actividades y juegos diseñados para los más chicos.

El viernes, la entrada será libre y gratuita, mientras que para el sábado y el domingo se podrán adquirir tickets anticipados o en la puerta. La grilla musical es uno de los grandes atractivos: el sábado por la noche la cumbia santafesina de Los Palmeras hará bailar a todos, y el domingo, el cierre estará a cargo de Los Fronterizos, con la participación estelar de Antonio Ríos en alguna de las jornadas principales.

La historia del salame quintero en Mercedes se remonta a mediados del siglo XIX, con la llegada de inmigrantes italianos que se asentaron en las quintas de la región. Ellos trajeron consigo la tradición de la elaboración de chacinados. Este salame se distingue por su receta, que incluye un 80% de carne de cerdo y un 20% de carne vacuna, tocino cortado a cuchillo y pimienta en grano, entre otros ingredientes que varían según el productor. La idea de una fiesta para celebrar este manjar surgió en 1969, y su primera edición se concretó en 1975.

En su edición número 50, realizada en 2025, el evento superó los 26.000 visitantes y contó con 319 puestos, demostrando la magnitud y el arraigo de esta fiesta popular que celebra la cultura y la gastronomía local.

Fuente original: La Nación